Le CABERNEZ ROUGE
de
MOMO
provient des deux meilleures barriques d’un assemblage de Cabernet franc et Cabernet sauvignon. Sélection de vignes de 50 ans. Élevage en barriques pendant 18 mois. 600 bouteilles de 2006.
Le vignoble de JO PITHON se distingue par une démarche respectueuse de l’environnement, basée sur l’agriculture biologique (certification Qualité France depuis 1997) interdisant l’utilisation de tous désherbants chimiques, limitant les traitements sanitaires contre les parasites de la vigne et conservant ainsi un sol vivant,pour obtenir des raisins de qualité.
Pour que cettedémarche soit globale, il s’interdit également tout emploi de produit chimique à la cave (autre que le soufre) ou de tout autre intrant œnologique (ni levurage, ni enzymage, ni chaptalisation…).
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